RECETAS E IDEAS PARA NAVIDAD
IDEAS PARA CENTROS DE MESA
Cava con hibiscus
PARA PICAR
Canapés con paté de cangrejo
Coca de escalivada, cebolla y foie
Cucharillas de Roastbeef con salsa de mostaza
Entrantes fáciles:
- Cigalas a la muselina de ajo
- Volovanes de gulas
- Langotinos rebozados con frutos secos
- Tosta de boquerones
Emulsión de escalivada con crema de queso de cabra y anchoas
Paté falso de centollo con conos de hojaldre
Tartaletas de cebolla caramelizada
Tocinillos de foie
Tomatitos caramelizados
ENTRANTES
Brazo de gitano con gambas, aguacate y piña
Crema de calabaza
Crema de mejillones
Cóctel de bogavante
Cóctel de marisco con mahonesa de aguacate
Ensalada de rúcula, vieiras y gambas
Ensalada templada de pollo con vinagreta de caramelo
Langostinos con salsa de Oporto y chocolate
Mousse de foie con queso de cabra y manzana
Pudding de cabracho
Pudding de salmón y setas
Quiche de espárragos y cebolla
Vieiras al horno
PLATO PRINCIPAL
Albóndigas con sepia
Albóndigas rellenas (prueba a cambiar el frankfurt del relleno por un trozo de foie o queso)
Canelones de pato, cerdo y ternera
Carrilladas estofadas al whisky
Escudella catalana con galets rellenos
Fricandó de ternera
Lubina con salsa de sidra
Magret de pato con manzanas y salsa PX
Pan de carne con salsa de champiñones
Solomillo de cerdo con allioli de sobrasada
Solomillo con salsa de frutos rojos
Solomillo Wellington con salsa de mascarpone y mostaza
Suquet de rape
DULCES
Brazo de gitano con merengue
Carquinyolis
Casita de chocolate
Marquesas
Roscón de Reyes de hojaldre
Tartitas de queso con frutas del bosque
Tronco de Navidad
Tronco de Navidad de galletas
Turrón tres chocolates
Surtido de turrones
Turrón de chocolate y galletas crujiente