BRAZO DE GITANO DE CREMA CON MERENGUE... ¿y tú de qué eres?

Hoy vengo con prisas, así que intentaré ir al grano...  Me parece oír de fondo aplausos mezclados con "ohhhhs" de desilusión... es lo que tiene, nunca llueve a gusto de todos. 

Y ya que saco el tema, (ayyy que ya verás como al final se enrolla) desde aquí os lanzo una pregunta: ¿A vosotros os gusta que el autor de un blog gastronómico os explique anécdotas de su vida, sus preocupaciones, sus alegrías, sus pensamientos, aunque nada tengan que ver con la cocina... o preferís que se centren más en la receta?

Mi respuesta ya la sabéis, sólo hace falta darse una vuelta por mi blog para ver mi vida expuesta tal cual escaparate... eso sí, siempre insinuando más que mostrando... los trapos sucios los lavo en mi casa, que tampoco hay que ser tan exhibicionista, jaja

Abrimos coloquio... ¡¡Se admiten todas las opiniones!! 

Nota de la autora: Si vuestra respuesta es una crítica "no constructiva" a mi blog y ésta desaparece de los comentarios...  la culpa es de Blogger, que últimamente va fatal!!! jajajajaja

Y como lo prometido es deuda, aquí va el postre que hice con el merengue italiano de mi anterior entrada.

La preparación de la receta es para Thermomix. Si deseas hacerla de manera tradicional, te lo explica mi querida Laube en su blog (aquí) que es de dónde saqué la idea de la decoración. Aunque no es exactamente igual, seguro que sabes adaptarla a esta receta... o a lo mejor prefieres hacer el de ella, seguro que también está delicioso... Tú decides!!

INGREDIENTES

Para el bizcocho

- 4 huevos
- 120 gr de azúcar
- 100 gr de harina

- 20 gr de almendra molida

- 2 cucharaditas de levadura

- un pellizco de sal 

Para el almíbar
- 50 gr de Cointreau (licor de naranja)
- 50 gr de azúcar

- 3 cucharadas de agua
 

Para la crema pastelera
- 120 gr de azúcar
- Ralladura de media naranja sin parte blanca (si es muy grande es de un cuarto)
- 500 gr de leche
- 4 yemas de huevo
- 20 gr de maicena
- 20 gr de harina
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 30 gr mantequilla  

Para la cobertura

- Merengue italiano (la receta aquí)

PREPARACIÓN
Vamos a preparar primero el bizcocho.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Al terminar, ponemos otros 6 minutos más a la misma velocidad pero esta vez sin temperatura.

Añadimos la harina junto con la almendra molida, la levadura y el pellizco de sal y mezclamos 15 segundos en velocidad 2. Quitamos la mariposa y terminamos de envolver delicadamente con la espátula. 

Echamos esta mezcla en la bandeja del horno, con papel vegetal previamente engrasado, teniendo cuidado de que quede bien extendida para que nos quede un bizcocho bastante planito.

Introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante 10 minutos aproximadamente. Desmoldamos sobre un paño húmedo y enrollamos en caliente. Dejamos que se enfríe así enrollado para que coja la forma. 

Mientras se enfría el bizcocho enrollado, preparamos el almíbar.
Ponemos todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. reservamos en un cuenco.

Y ahora preparamos la crema pastelera (es muy importante que estén todos los ingredientes a temperatura ambiente, si no es así es muy seguro que tengas que aumentar unos minutos la preparación).

Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos todos los ingredientes de la crema y mezclamos 10 segundos en velocidad 3 1/2. Programamos 9 minutos, 90º a velocidad 2.
 

Sacamos del vaso y extendemos en una fuente para que se enfríe antes. 

Luz, cámara... y acción!!.... El montaje.

Desenrollamos el bizcocho, pincelamos con el almíbar y extendemos encima la crema pastelera. Con cuidado, enrollamos de nuevo. 

Cubrimos con una capa de merengue y hacemos los adornos como más no guste. En mi caso (copiadito de Laube) con un peine de pastelería le he marcado unas rayas y he tostado con un soplete. 

Os aseguro que es una auténtica delicia, suave y, al contrario de lo que parece por el merengue, nada empalagoso.

Recomendable 100%.