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jueves, 20 de noviembre de 2014

BUÑUELOS DE CALABAZA CON CHOCOLATE A LA TAZA.... 27º Desafío en la Cocina

Mientras escribía el título de este post he caído en la cuenta de que ya llevamos 27 desafíos hechos... Madre mía, ¿¿¿tantos???. Pues sí, 27, ni más ni menos. No he podido evitar compararlo con el hijo que crece a tu lado y, de la noche a la mañana, te das cuenta de que aquel bebé al que mimabas, se ha convertido en todo un hombrecito. Pues eso ¡¡el desafío se nos ha hecho mayor!!.

Este mes, mis hermanísimas gaditanas de La cocina de Camilni decidieron que preparásemos unos deliciosos dulces fritos. Las condiciones eran que fuesen dulces españoles y de un sitio diferente a nuestro lugar de residencia.  Lo primero que pensé es que iba a ser un desafío muy rico y lo segundo... que odio freír!! Jajaja

¿Sabéis el dicho de “si no quieres caldo, toma dos tazas”? pues si a mí no me gusta freír... esta vez, tuve que hacerlo dos veces (aquí me falta el emoticono de cara de circunstancias del WhatsApp, jejeje). Mi primer intento fue un desastre, no sé si fui yo la que cometió el fallo o era la receta, el caso es que no me convenció el resultado. Y aunque podía habérosla colado con las fotos, pues por fuera tenían un aspecto apetecible, la verdad es que soy incapaz de publicar una receta que no me convenza, así que con todo el pesar de mi corazón... ¿os he dicho que odio freír?... fui a por mi segundo intento.

Esta vez busqué una receta muy sencilla y sin levados, casi todos los buñuelos de calabaza van con levadura fresca o de panadería y necesitan levado, pero estos no. Ricos, facilísimos y rápidos.... tres consignas que se repiten muy a menudo últimamente en mi blog.


Y para acompañarlos, qué mejor que un delicioso y reconfortante chocolate a la canela. Con este desayuno o merienda, en casa te harán la ola... como mínimo.


BUÑUELOS DE CALABAZA


INGREDIENTES
Para la masa
500 gr de calabaza pelada y en trozos
100 gr de harina
Medio sobre de levadura
1 huevo
1 pizca de ralladura de naranja
 
Para la fritura y acabado
Aceite para freír
Piel de naranja
Azúcar
Canela (opcional)
Miel (opcional)
 
Con estos ingredientes salen unos 25 buñuelos (dependiendo tamaño), para más unidades podemos doblar las cantidades.


PREPARACIÓN 
Primero hacemos el puré de calabaza. Yo lo hice la noche anterior y al día siguiente hice los buñuelos. Para hacer este puré, hice el mismo procedimiento que con las tartaletas de calabaza.

- Preparamos un rectángulo de papel de aluminio y colocamos encima los trozos de calabaza.
- Cerramos en un paquete bien sellado para evitar que salga el vapor. Horneamos a 200º C durante 15-20 minutos.
- Escurrimos un poco del líquido del puré y lo reservamos por si acaso.
- Chafamos con un tenedor.
TRUCO: Dependiendo de la calabaza que tengamos puede que sea más o menos dulce. Mi consejo es que una vez hecho el puré, lo probemos y, si vemos que le falta un poco de dulzor, le podemos añadir una cucharada de azúcar.
 
Una vez tenemos el puré, le añadimos la harina, la levadura, el huevo batido y la ralladura de naranja y lo mezclamos todo hasta conseguir una masa que nos debe de recordar a una crema pastelera espesa. Si vemos que nos queda demasiado sólida, le echamos un poco del jugo reservado y si nos queda muy líquida, le añadimos un poco más de harina.
 
En una sartén calentamos el aceite de freír, al que habremos puesto una tira de piel de naranja. Con una cuchara vamos echando porciones al aceite y con una espumadera le vamos dando vueltas. El truco está en no tener el aceite demasiado caliente al principio, para que se hagan bien por dentro, y hacia el final subirlo un poco para que se doren. Sacamos y dejamos escurrir en un plato con papel de cocina.
 
Por último, los rebozamos con azúcar y canela (o sólo con azúcar) y a unos cuántos les pondremos sólo miel.
 
Receta inspirada en el programa de TV: Robin Food 


CHOCOLATE CON CANELA A LA TAZA


INGREDIENTES (para 4 tazas)
200 gr de chocolate para cocer a la canela
750 gr de leche
 
Yo he usado una tableta de chocolate para cocer de la marca Amatller que me encanta y que ya lleva un poco de almidón de maíz, azúcar y canela. Pero también podemos hacerlo con una tableta de chocolate normal, añadiéndole unos 30 gr de maicena,  40 gr de azúcar y canela al gusto. Por supuesto las cantidades de maicena y azúcar son orientativas, dependiendo si nos gusta más o menos espeso y más o menos dulce.
 
PREPARACIÓN
Sin Thermomix
Calentamos la leche. Sin retirar el fuego, añadimos el chocolate troceado y removemos, cuando comience a fundirse añadimos el resto de ingredientes (si le vamos a poner). Lo llevamos a ebullición sin dejar de remover y lo retiramos del fuego.

Con Thermomix
Ponemos el chocolate en el vaso en trozos y rallamos 30 segundos a velocidad 5-10. Añadimos la leche (y demás ingredientes si le echamos) y programamos 12 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Por último ponemos 20 segundos a velocidad 4.


Si quieres ver la variedad de dulces fritos que ha preparado el resto de blogs, pincha la imagen de abajo.

http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/2014/10/dulces-fritos-de-espana-27-desafio-en.html

Y os esperamos el próximo día 20 a las puertas de la Navidad con un nuevo desafío, esta vez salado. La desafiadora seré yo, así que mi cabeza ya está maquinando sin parar. ¿Seré mala malísima? Pronto lo averiguaréis, jeje.


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miércoles, 12 de noviembre de 2014

PUDDING DE CHOCOLATE Y NUBES... él se lo cocina y él se lo come

El postre que os traigo hoy es tan fácil que lo puede hacer hasta un niño. De hecho este postre, como vais a comprobar por las fotos, lo hizo mi hijo de 6 años. No sé si se divirtió más preparándolo o comiéndoselo, jajaja... porque yo sólo probé una cucharada. Pero os puedo asegurar que estaba riquísimo.



Con solo tres ingredientes y más fácil que el mecanismo de un chupete, esta receta es clara candidata a estar en la sección Eureka, esa sección que inauguré con el post de Hacer nata casera y su secuela Helado de plátano con un solo ingrediente. Si queréis ver cualquiera de las dos, sólo tenéis que pinchar en el nombre de la receta. 


Y aquí llega el tercer capítulo de la saga con...

PUDDING CON CHOCOLATE Y NUBES



INGREDIENTES
230 gr de nata líquida o crema de leche
25 gr de nubes (marshmallows) minis o cortados en trocitos
175 gr de chocolate negro o con leche, troceado (como era mi hijo quien cocinaba, él decidía y eligió con leche, pero si le ponéis sólo del negro podéis añadirle un par de cucharadas de azúcar a la preparación si os gusta más dulce, en nuestro caso al ser con leche no fue necesario)

Con esta cantidad sale para 3 unidades normales o 6 si es versión chupito. Si deseáis hacer más, tan sencillo como doblar los ingredientes.


Ponemos la nata junto con las nubes en un bol apto para microondas. También podemos hacerlo al baño maría en un cazo, como cuando derretimos chocolate.


Fundimos las nubes en la nata. Si lo hacéis en el microondas, primero lo ponemos un minuto, sacamos y removemos con unas varillas, otro minuto volvemos a sacar y remover, y un tercer minuto pero a intervalos de 30 segundos. En total lo tuvimos 3 minutos, pero ya sabéis que cada microondas, al igual que los hornos, es diferente. La cosa es que nos quede como en la última foto, completamente disuelto.


Ahora añadimos el chocolate, que tiene que estar troceado, y dejamos sin mover 3 minutos.


Pasados los tres minutos ya sólo nos quedará remover hasta que quede una mezcla homogénea y verter en los vasitos dónde vayamos a servirlos. Metemos en la nevera.


Esta receta la vi en el canal de YouTube de Silvia Tortosa En casa contigo y como os digo es muy fácil y se hace en 6 minutos... nosotros un poco más pero tenemos excusa, estábamos haciendo las fotos, jajaja. Aunque en la receta original decían que con 20 minutos de nevera bastaba, en mi caso a la media hora aún estaban bastante líquidos, así que los dejamos para el día siguiente y entonces estaban perfectos... A la foto de abajo me remito, jeje.

Para acompañarlo, qué mejor combinación que la frambuesa. Un poco de la nata montada con azúcar y una cucharada de pasta de frambuesa. Si no tenéis esta pasta también podéis sustituirlo por mermelada de frambuesa, pero entonces poned menos azúcar a la nata. De todas formas podéis acompañarlo solo con nata o con nada, de cualquier manera está... delicioso.


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miércoles, 5 de noviembre de 2014

HAMBURGUESAS CASERAS Y EMPANADILLAS DE HAMBURGUESAS... Dos recetas fáciles que no debes dejar escapar

No sé a vosotros, pero a mí cada vez me gusta más hacer platos sencillos, que requieran poco tiempo y con pocos ingredientes. A ver, no os voy a engañar, me gusta meterme en la cocina y estar relajada cocinando, pero no siempre dispongo del tiempo ni de las ganas necesarias para hacerlo. Me encantaría hacer mi propio pan o tener mi despensa llena de conservas caseras, pero la realidad es otra. Ya sé que siendo blogger cocinera tendría que presumir de que en mi casa los macarrones se comen siempre con tomate frito casero, pero no os voy a engañar. En mi casa hay conservas... ¡¡compradas!!, ea, ya lo he dicho... no sabéis el peso que me he quitado de encima, jajaja.

Partiendo de la base de que en la cocina me gustan los atajos, es verdad que hay una receta que desde que la hago en casa, nunca más la he vuelto a comprar en el supermercado. Hablo de las hamburguesas. Creo que aunque seas de esos que no te guste "perder" demasiado el tiempo cocinando, esta receta la vas a hacer más de una vez. Sólo tienes que mezclar ingredientes y refrigerar un mínimo de media hora. Yo a veces las hago para cenar, así que la mezcla la preparo al mediodía y la dejo en la nevera hasta la hora de hacerlas. 

Es una receta tan sencilla y "tonta" que para compensaros os traigo una idea para preparar con el relleno de hamburguesa; Empanadillas rellenas de hamburguesa. Esta idea es fantástica para una cena con invitados, ya que las puedes dejar preparadas y hornear en el último momento. 

Dos por el precio de una... alguien da más??



HAMBURGUESAS CASERAS

INGREDIENTES
400 gr de carne picada (a nosotros nos gusta sobretodo hacerlas de ternera, pero puede ser con la carne que tú quieras, o con una mezcla de varias)
2 dientes de ajos bien picados (o si lo prefieres puedes poner cebolla muy picada)
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de pan rallado
Un poco de sal  (yo suelo ponerle una que va condimentada con más especias)
1 huevo 

PREPARACIÓN 
En un bol mezclamos todos los ingredientes. Tapamos y refrigeramos un mínimo de media hora.
Formamos bolas con la mezcla y presionamos un poco y aplanamos. Mi consejo es que no las aplanes demasiado y las hagas muy delgadas. Es mejor dejarlas un poco más gorditas.
Las hacemos en una sartén con un poco de aceite.


EMPANADILLAS RELLENAS DE HAMBURGUESA 

INGREDIENTES 
Obleas de empanadillas (tamaño grande)
Hamburguesas de tamaño inferior a las obleas
Tomate frito
Cebolla caramelizada (abajo te diré como la hago yo, muy fácil y rápida)
Queso Brie
Un poco de soja para pintar la masa

PREPARACIÓN
Antes de comenzar con el montaje de las empanadillas, vamos a sellar las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite.
Ponemos una oblea y a continuación un poco de tomate frito. No pondremos demasiado tomate, ya que al cerrar las hamburguesas se nos desbordará, es sólo un poquito. Ponemos encima la cebolla caramelizada.
Encima la hamburguesa.
Y terminamos con un poco de queso brie. Cerramos con la otra oblea y con los dos dedos hacemos unos pellizcos alrededor de la empanadilla. 
Pintamos las empanadillas con un poco de soja, aunque también puedes hacerlo con huevo batido. Horneamos en horno precalentado a 200ºC unos 15 minutos.
CONSEJO: Recuerda que lo ideal es poner la bandeja del horno a una altura media baja para que se haga bien la parte de abajo y no se nos dore en exceso la parte de arriba.


Para la Cebolla caramelizada fácil.

INGREDIENTES
1 lata de cebolla frita
4 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre balsámico

PREPARACIÓN
En una sartén, ponemos la cebolla, en cuanto tome un poco de calor, añadimos las cucharadas de azúcar y el vinagre y dejamos reducir, hasta que absorba casi todo el líquido.

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martes, 28 de octubre de 2014

IDEAS FÁCILES PARA HALLOWEEN... para disfrutar sin complicaciones


A estas alturas, seguro que ya estáis cansados de ver recetas y decoraciones de Halloween. Pues si es así lo siento, porque aquí viene una servidora con más, jeje. Aunque con muchos detractores, la celebración de esta noche cada vez se va afianzando más en nuestro país. ¿Por qué será? ¿No tendrá que ver que principalmente es una fiesta divertida, dirigida especialmente para niños y para grandes que se sientan aún niños, y que no hace daño a nadie?. No entiendo esa animadversión que mucha gente tiene a que se celebre este día, si además no sustituye a ninguna de nuestras fiestas y costumbres. Leía el otro día por Facebook una frase que decía “Que celebremos Halloween es como si en Wisconsin bajase de romería por el Mississippi al Cristo de los Faroles”, me hizo mucha gracia la frase aunque en realidad es un poco ilógica, ya que la romería va asociada a una tradición, devoción, baile y cante de un determinado lugar, mientras que el miedo es universal.


 
A mí, como habéis podido comprobar, sí que me gusta celebrar esta fiesta, sobretodo desde que soy madre. Es una experiencia que me hubiese encantado vivir de pequeña. Así que lo celebro de mayor junto con mi hijo y lo disfruto como la que más, jeje. 

El post de hoy no viene cargado de grandes recetas, sólo son ideas sencillas, para no complicarnos la vida, y que podamos disfrutarlas haciendo con nuestros hijos. Muy en la línea de los años anteriores. Por cierto, os pondré más abajo las fotos y los enlaces por si os sirve para organizar…


LOS CUPCAKES DEL DEMONIO...


INGREDIENTES
- Cupcakes de chocolate (puedes hacer tu receta favorita, yo te dejo una aquí, pero incluso para complicarnos aún menos, puedes comprarlos ya hechos)
- Buttercream color rojo (si quieres lo puedes sustituir por nata, merengue o el frosting que desees con colorante rojo, pero piensa que deberá tener consistencia para que aguante. Si lo haces con nata, te recomiendo que sea la vegetal)
- Fondant negro (puedes sustituirlo por regaliz negro que sea un poco moldeable)

PREPARACIÓN
Para hacer los cuernos y el rabo, vamos a partir de pequeñas bolas de fondant. Moldeamos con la mano haciendo la forma de pico para los cuernos, y alargando en forma de tira fina para el rabo, no olvides acabarlo un poco en triángulo. Damos forma un poco curva y lo dejamos secar.
Para hacer la buttercream, yo usé la misma cantidad de mantequilla que de azúcar glass, batí bien y le añadí un poco de colorante rojo, y para darle sabor, una cucharada de pasta de frambuesa que tenía en casa. Podéis ponerle la esencia que más os guste.
Ponemos en una manga y reservamos unos minutos en la nevera. 
Para dar forma a nuestros demonios y darle altura, hacemos primero con el frosting un copete en el centro del cupcake y después alrededor en forma de espiral y subiendo hacia arriba.
Ponemos los cuernos a los lados y por detrás le colocamos el rabo. El mismo frosting hará de pegamento.


LOS FANTASMITAS MÁS DULCES...


INGREDIENTES
- Nubes o marshmallows (Yo encontré estos con forma de pico, pero si no los encuentras puedes utilizar los que tienen forma cilíndrica)
- Chocolate blanco
- Pepitas de chocolate, fondant negro etc.. para los ojos

PREPARACIÓN
Tan fácil como cubrir con chocolate blanco derretido nuestras nubes. Dejamos secar unos minutos y le enganchamos los ojos.
Si vemos que nos cuesta que el chocolate se enfríe, lo podemos meter un rato en la nevera.


LA EMPANADILLA QUE QUISO SER PIZZA TERRORÍFICA.



INGREDIENTES
- Obleas para empanadillas
- Tomate frito
- Queso cheddar y mozzarella
- Aceitunas negras
- Cortadores de galletas de figuras de Halloween

PREPARACIÓN
Pintamos las obleas con un poco de tomate frito. Horneamos 5 minutos a 200º C. Mientras tanto, cortamos los quesos con los cortadores. Yo para las calabazas usé el queso cheddar y para la calavera y el fantasma el de mozzarella.  Lo colocamos en medio de la oblea, y cortamos las aceitunas negras para hacer los ojos y alguna araña si quieres. Volvemos a meter en el horno 5 minutos más.
Vigila este último paso, pues si el queso se hornea mucho pierde su forma. Si te pasa esto no desesperes, vuelve a hacer las formas, las pones encima de las anteriores y hornea un par de minutos solamente.


LOS FANTASMAS MÁS LIMPIOS...


MATERIALES
- Un rollo de papel higiénico
- Un globo
- Una toallita de bebé o algo parecido (yo utilicé una toallita limpiacristales)
- Cola blanca
- Algo negro para hacerle los ojos (cartulina negra, papel pintado de negro, yo le pegué un poco de fondant negro)

PREPARACIÓN
Antes de nada vamos a tener que dejar secar la toallita al aire libre o utilizaremos una que ya esté bastante seca.
Cortamos un tercio más o menos del rollo de papel y encima le ponemos un globo inflado.

En un cuenco añadimos cola blanca y metemos la toallita dentro y la empapamos con la cola. Escurrimos la toallita y la ponemos encima del rollo con el globo. Acomodamos dándole la forma de fantasma.
El consejo es que lo hagas encima de alguna superficie o plato bien untado de jabón o gel, para que no se quede pegado por debajo y puedas luego despegarlo con facilidad.
Lo dejamos secar de un día para otro, y le enganchamos unos círculos negros, del material que tengamos por casa, que harán de ojos (y boca si quieres).





Para más ideas de años anteriores, haz click en las fotos.

http://anadieamargaundulce.blogspot.com.es/2013/10/tres-recetas-sencillas-para-halloween.html

http://anadieamargaundulce.blogspot.com.es/2013/10/tres-recetas-sencillas-para-halloween.html

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http://anadieamargaundulce.blogspot.com.es/2011/10/momias-de-frankfurt-mis-momias-no.html


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