CARQUINYOLIS: O DE COMO SE RODÓ "MUJERES AL BORDE DE UN ATAQUE DE NERVIOS"

Whole kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana los Biscottis.

Biscotti en Italia (o también llamados cantuccini), carquinyolis en Cataluña o rosignoles en Valencia... depende de dónde vivas, los llamarás de una manera u otra.

Originalmente, se trataba de una masa de harina, azúcar, huevo y almendra, sin ningún tipo de grasa ni leche, aunque en algunas ocasiones se encuentran recetas con mantequilla.

Se suele servir con un vino dulce y se moja en el mismo, antes de llevarlo a la boca. Yo los he servido con un vino dulce, típico de mi tierra, un Garnatxa de l'Empordà... uhmmmm

Sí, sí... ya sé que muchos de vosotros os estaréis preguntado por el título de esta entrada... y no, no me he vuelto loca, aunque ha faltado poco... eh??


Seguro que muchos de vosotros recordará un programa que presentaba Jordi Hurtado, allá por el año 1985 (cachis!! ya habéis adivinado que nací mucho antes de ese año... ) y que se titulaba: "Si lo sé no vengo".... pues bien, eso es lo que he pensado esta mañana mientras estaba haciendo esta receta.


Os cuento:


10.00 h. Me despierto con una sonrisa en los labios...hoy es domingo, estoy feliz, los pajaritos cantan...ah, no, quién canta es mi nene: "Estrellita del lugar, lalala"... le doy un codazo a mi maridito y le digo: "Nene, levántate que hay que dar de comer al canario", jajaja


10.30 h. Después del desayuno me dispongo a hacer mis carquinyolis... hoy toca comida en casa de mis padres y así los llevaré para después de comer... nada más bonito que engordar juntos en familia...


11.00 h. Ya sólo me falta el último paso, antes de hornear por primera vez... "Por favor Álex, sal de la cocina y...no, no toques el horno que quema muchoooo"... ¡¡Merde!! (en francés queda mucho más fino) digo mirando el cuenco con las almendras partidas, las perlas de chocolate y unas pocas guindas troceadas...ya se me olvidó  agregarlas en el último paso para "integrarlas uniformemente".... Bueno, bueno, tranquilidad... no pasa nada...


11.30 h. Estoy intentado despegar la masa de los dichosos carquinyolis de la encimera de la cocina... y mira que he espolvoreado medio kilo de harina en ella... y ni con esas... "Cariñoooo, ¿¿¿dónde tienes la espátula esa para rascar el cemento???....


12.00 h. Intento trasladar la mitad de la masa (la otra se ha quedado pegada en mi encimera...¡¡qué haría sin  mi KH7!!) a la bandeja del horno y ya pensando en poner un comentario en la web de Whole kitchen dicendo: "Queridas moderadoras, siento comunicarles que, si saben contar...esta vez, no cuenten conmigo..."


12.15 h. A ver, que no cunda el pánico, parece que la masa por fin parece tener algo de forma...aunque no precisamente de nada demasiado apetecible, todo hay que decirlo... pero en fin, vamos a darle el beneficio de la duda...Venga, le voy a hacer una fotito por si acaso...

12.45 h. Bueno, una vez horneado no tiene tan mala pinta...además la casa huele de maravilla...ayyy, mujer de poca fe...

13.00 h. Vaaaaale, cortarlos tampoco ha sido tan difícil...Ya voy cantando por la casa...."Este partido, lo vamos a ganar, oeoeoe"

13.30 h. Al final hasta han quedado bonitos, jajaja...Ya se me pasó el disgusto...La fotito rápida de turno y....zumbando para casa de mis padres... Hoy, como cada domingo, llegamos tarde para comer...pero esta vez, lo compenso, jejeje
 
INGREDIENTES PARA RECETA BASE:


260 gr. de harina
150 gr. de azúcar blanco
3 huevos
145 gr. de almendras, tostadas y picadas gruesas.
5 gr. de levadura en polvo (yo le he echado medio sobre)
1 pizca de sal
1 cdta. de extracto de vainilla


Podemos añadir cualquier otro fruto seco a la masa, como nueces, piñones, avellanas, así como fruta escarchada, ralladura de limón o naranja, etc..
Yo he optado por añadir a la receta base, unas perlas de chocolate y unas guindas troceadas.


PREPARACIÓN:


Encendemos nuestro horno y lo precalentamos a 180º.


En una bandeja de hornear extendemos las almendras, la introducimos en el horno, y las dejamos hornear durante unos 8-10 minutos, hasta que se doren ligeramente. Las retiramos del horno, las dejamos enfriar y luego las cortamos en trozos gruesos. Reservamos.


En un bol batimos ligeramente los huevos junto con los extractos y reservamos.


En el cuenco de nuestra batidora eléctrica  combinamos el azúcar, la harina, la levadura y la sal, sólo unos segundos, seguidamente añadimos la mezcla de huevos poco a poco, y batimos hasta conseguir una masa más firme. Agregamos las almendras, mezclamos hasta integrarlas uniformemente. (En Thermomix, todo el rato a velocidad 5, pasados unos segundos, sin parar la máquina, añadimos la mezcla de los huevos poco a poco por el bocal, agregamos las almendras y los ingredientes extras que quieras poner y dejamos mezclando unos segundos más)


Pasamos la masa a una superficie harinada (es una masa muy pegajosa....¡¡¡ y qué lo digan!!!!) y le damos forma rectangular a modo de rollo, luego podemos optar por dejarla de una sola pieza, nos quedarán más grandes o dividirla en dos.


Una vez dividida, la pasamos a la bandeja donde la vayamos a hornear y la introducimos en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que veamos que está firme al tacto y ligeramente dorado.


Sacamos la masa del horno, lo dejamos enfriar ligeramente durante unos 10 minutos. Lo cortamos en rodajas de unos 2 cm, lo volvemos a poner sobre la bandeja de hornear de forma organizada, lo introducimos nuevamente en el horno durante 10 minutos, pasado este tiempo, lo sacamos, le damos la vuelta a las piezas y lo volvemos a introducir otros 10 minutos más.


Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.


Se conservan estupendamente sobre un recipiente hermético.




Y por último, decirte que, si me has leído hasta aquí... te mereces un monumento en la Plaza Mayor de tu ciudad y/o pueblo... Dime dónde es, que yo mando la instancia a tu Ayuntamiento, jajaja