UNA DE ALBÓNDIGAS RELLENAS

Lo siento mucho por los que no tenéis Thermomix, pero he descubierto las mejores albóndigas que he comido nunca; blanditas, super sanas y sin apenas ensuciar la cocina... ¿Cómooooooo? pues con mi querida maquinita y su gran, y a menudo olvidado, ayudante: El Varoma.


Para los que no estéis familiarizados con el término, el Varoma es un recipiente con tapa que, poniéndolo encima de nuestro robot, nos permite cocinar a vapor mientras debajo hacemos la salsa...


Estas albóndigas en cuestión se las vi a mi querida Morguix y pensé...¿por qué no?, he hecho albóndigas fritas en sartén, en el horno... pero ¿al vapor y sin harina?... ayyy, mujer de poca fe. El resultado: ¡¡FABULOSO!! En mi casa tanto mi marido como mi nene las devoraron.


Como dice aquel famoso anuncio, a partir de ahora en mi casa, el freír se va a acabar, jajaja... bueno al menos albóndigamente hablando (no, no la busquéis en el diccionario que esta palabreja me la acabo de inventar, jeje)

 INGREDIENTES:


Para formar las albóndigas
500 gr de carne de ternera picada
Miga de pan remojada en leche (algo menos de media rebanada de pan de molde sin corteza)
1 diente de ajo
Perejil
1 huevo
Salchichas tipo Frankfurt (son para el relleno, pero si no os gusta, las podéis sustituir por lo que queráis, un poco de paté, un poco de queso, huevo duro etc... u optar por no rellenarlas)


Para la salsa:
2 cebolletas pequeñas
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
1 calabacín pequeño
2 zanahorias
50 gr de Oporto
Sal
Pimienta
1/2 pastilla de caldo o ½ cucharada de concentrado de verduras
Hierbas provenzales
Especias “Toque Italia” o a gusto*
1 tomate rallado o 50 gr de tomate triturado de lata
250 gr de agua
50 gr de aceite de oliva.


*El Toque Italia es un bote de diferentes especias que se encuentra ya en muchos supermercados, está compuesto por tomate seco, sal marina, pimienta negra, ajo, pimiento seco, aceitunas, cebolla y albahaca.


PREPARACIÓN:


Ponemos en un bol la carne picada, el ajo y el perejil picados finitos, la miga de pan bien escurrida, la sal y el huevo. Amasamos bien y dejamos reposar media hora.


Ponemos el pimiento, calabacín, zanahoria y cebolleta , y un poco de perejil, en el vaso de la Thermomix, y picamos todo en velocidad 4 durante 6 segundos. Bajamos con la espátula lo que se haya quedado en las paredes.


Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.


Mientras se va rehogando la verdura, rallamos el tomate y vamos formando las albóndigas. Al formarlas, ponemos un trozo de salchicha Frankfurt en medio.


Untamos con un poquito de aceite la bandeja del Varoma (si no caben todas en una, utilizaremos las dos bandejas).


Al acabar el rehogado, agregamos al vaso el tomate, el vino, el agua, las especias, y la media pastilla de caldo o media cucharada de concentrado de verduras.


Ponemos encima del vaso el recipiente Varoma, y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.


Retiramos el Varoma y sacamos las albóndigas a la fuente de servir. Recogemos los jugos que haya podido soltar la carne y estén en el recipiente y los agregamos al vaso de la Thermomix. Y trituramos la salsa a velocidad 9 durante 20 segundos. La vertemos encima de las albóndigas, y servimos.


¿A que no puedes comer sólo una?