MERENGUE ITALIANO... y la historia de la tarta voladora.

La primera vez que hice merengue fue para hacer el Lemón Pie del libro básico de Thermomix. Recuerdo que Majo, mi compañera, y sin embargo amiga, me la recomendó encarecidamente. "Ya verás, está tan rica que vuela" me dijo.

Ese día habían venido mis suegros y mi cuñada de Alicante y hacía poco tiempo que mi Thermomix compartía piso con nosotros (sí, sí, en mi casa hay un par de electrodomésticos a los que queremos tanto que ya son como de la familia... uno es el famoso robot de cocina y el otro la Roomba... me limpia el suelo de casa mientras estoy trabajando... es una maravilla!! pero de ella ya os hablaré en otra entrada).

Volviendo al tema, que me pierdo. Ese día mi cuñada y yo decidimos meternos en la cocina y preparar la susodicha tarta. Quedó muy bonita, para tratarse de la primera tarta que hacíamos, y orgullosas la metimos en la nevera encima de unas botellas puestas horizontalmente, ya que el resto del frigorífico lo tenía a reventar...  ¡¡ayyyy, "nunca mais"!!... Una de las veces que mi cuñada abrió la nevera, la tarta salió disparada directa al suelo de la cocina... Mi cuñada, la pobre, me miró con una cara desencajada y entonces me soltó "¡¡Upps!! pues que razón tenía tu amiga, esta tarta vuela!!! jajaja...


Merengues existen muchos tipos.... a ver, está el francés, el suizo.... el portugués (uppsss, me he colado!! vaaaaleeee, aceptamos Mourinho como merengue portugués jajajaja), pero en esta entrada os quiero hablar del merengue "perfecto"... ¡¡el italiano!! Este merengue es ideal para cubrir tartas, milhojas, etc.. ya que aguanta varios días "sin hacer aguas". Hace ya tiempo lo vi en el blog de Sara, pero no sé por qué me daba una pereza eso del almíbar punto bola (me sonaba a Morse, la verdad, jeje). Nada más lejos de la realidad, ya que se trata de un almíbar super sencillo en el que tú no tienes que hacer absolutamente nada... además las burbujas llegan a ser hasta relajantes!! jajajaja

Nota: La foto del merengue está tomada un par de días después de haberlo montado.


MERENGUE ITALIANO

INGREDIENTES:

400 gr de azúcar

1 vaso de agua

4 claras (mejor que estén sacadas una hora antes del frigorífico)

PREPARACIÓN:

Primero, ponemos las claras en la batidora, amasadora o, en mi caso, el vaso de la Thermomix (recordad que el recipiente dónde las montemos tiene que estar limpio y sin nada de grasa) y comenzamos a batir, en Thx con la mariposa y a velocidad 3. No programamos tiempo.

Mientras vamos batiendo, hacemos una almíbar en punto bola-medio. Esto lo conseguimos de la siguiente manera:

Ponemos en un cazo de mango largo, ya que después nos será más cómodo para echarlo a las claras, el agua y 300 gr del azúcar. No removemos en ningún momento.

Mi azúcar era moreno, es por eso que me salió un poco más oscurito.

A los 5 minutos comienza a burbujear. Añadimos despacio los 100 gr restantes del azúcar a las claras.

A los 10 minutos burbujea de manera acompasada.

A los 20 minutos las burbujas serán más grandes y el almíbar coge un color diferente.

Los tiempos son orientativos, ya que dependerá del tipo de fuego que tengas, así como del material del cazo, etc...

Sabremos que ya está, metiendo una espumadera y soplando a través de los agujeros de la misma. Si salen pompas... ¡¡felicidades!! has encontrado el punto.

Por cierto, pídele a alguien que lo compruebe ya que tú lo tendrás un poco difícil... y si no hay nadie en casa y el gato no te hace ni caso... mírate en un espejo.

Llegados a este punto, vertemos el almíbar en hilillo sobre las claras, que deben estar ya bastante montadas, poco a poco. Aumentamos un poco la velocidad durante 3 minutos más... y el merengue que siempre quisiste hacer pero nunca te salió... ¡¡por fin está hecho!!! 



Si con mis explicaciones aún no te ha quedado claro, puedes consultar el blog de Sara, que es de dónde saqué la receta, ella te lo explica de maravilla!!

Y ahí va un adelanto del postre que preparé con el merengue... pero os dejo con la intriga y os lo cuento en nuestra próxima cita.