CALDO BASE CONCENTRADO

La receta de hoy está pensada para aquellos que os habéis comprado recientemente la Thermomix y necesitáis sacarle todo el provecho. Para ti, que piensas que la Th sólo es ideal para masas, cremas, salsas y poco más... o para ti que la tienes metida en una caja encima del mueble bar del comedor... o tú, que sólo la usas cuando tienes invitados en casa...  Para todos vosotros, aquí va una receta de diario que, de manera tradicional, se tarda por lo menos 2 horitas en hacerla... yo te la preparo en 45 minutos... "¿alguién da más?"

 Del  libro:  Fácil y divertido


INGREDIENTES:
5 garbanzos crudos
20 g arroz crudos
30 g judías verdes
20 g nabos
20 g zanahorias
20 g puerros
20 g apios
80 g tomates
1 litro de agua
1 hueso de jamón
1 hueso blanco de cerdo
1 hueso de rodilla de vaca
250 g pollo
sal


PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso bien seco los garbanzos y el arroz, pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Comprobamos que ha quedado bien fino, de no ser así, repetimos la operación.


Incorporamos las verduras y 200g de agua, trituramos 25 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula bajamos los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.


Introducimos los huesos, el pollo y la sal en el cestillo (con moderación ya que es muy concentrado y los huesos sueltan mucha), lo colocamos dentro del vaso y agregamos el resto del agua. Programamos 45 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 (con el cubilete de lado para que no se desborde)


Sacamos el cestillo con la espátula y comprobamos el punto de sal del caldo.


Sugerencias:


Puedes variar las verduras y los huesos por los que normalmente uses en estos casos, o incluso poner gallina en vez de pollo. Como se necesita poca cantidad de cada verdura, yo lo que hago es que reparto las cantidades necesarias en varias bolsas de congelar. Así tengo para varias veces, además de ser más cómodo.


Sale un caldito concentrado. Si lo vas a consumir para sopa, añadiremos agua a nuestro gusto. Se puede utilizar como caldo para arroces y paellas o para añadir a otros guisos como caldo concentrado. También lo podemos congelar para consumir más adelante.


¿A qué esperas para prepararlo?.. ¡Ya estás tardando!