TARTA DAMERO DE FRESA Y VAINILLA... una rosa es una rosa

A estas alturas, no me cabe la menor duda que el tener un blog culinario es una tarea muy gratificante. Como si de un boomerang se tratara, el tiempo que empleas en él vuelve a ti, la mayoría de veces, transformado en cariño, tanto de otros amigos blogueros como de seguidores o visitantes. 

Claro que este hobbie, corre el riesgo de convertirse en bastante caro. Y es que nunca crees tener bastante para innovar en tu cocina y ofrecer recetas cada vez más interesantes. Llega un momento en que no sabes cómo hace tan sólo un par de años, podías vivir sin un soplete de cocina o un molde con forma de rosas o una esterilla para enrollar el sushi. Llegados a este punto, te das cuenta de que los armarios de tu cocina se te han quedado pequeños y que ya no cabe ni un artilugio más. La solución que se te ocurre no es dejar de comprar (necesitas todo eso y más), no, tu cabeza da un paso más y decides... ampliar la cocina!!!!... lo dicho, un pastón!!! jajajaja

El caso es que, a primeros de este mes ha sido el cumpleaños de mi guapísima hermana y decidí hacerle una tarta rosa, femenina y con un corte un poco diferente, con forma de damero. Aunque existe un molde especifíco para este tipo de tartas, como por ahora necesito todas las habitaciones de la casa y para alivio de mi querido maridito, no me compré el molde. Al final, decidí hacerlo tal y cómo había visto en varios blogs de cocina, una especie de DIY (Do It Yourself) culinario, del que no puedo estar más satisfecha.

El proceso de la tarta es un poco largo, pero al hacerlo en dos días lograremos que no se nos haga tan pesada la elaboración. Lo ideal es que un día antes del montaje de la tarta, preparemos los dos bizcochos.

BIZCOCHO DE VAINILLA                                                                                                 

INGREDIENTES
4 huevos
200 gr de azúcar
250 gr de yogur de vainilla (yo lo compro en el LIDL)
150 gr de aceite de girasol
10 gr de azúcar vainillado 
200 gr de harina
1 sobre de levadura química

PREPARACIÓN
Con Thermomix, ponemos la mariposa y montamos los huevos con el azúcar, programando 5 minutos, temperatura 37º a velocidad 3 1/2. Al terminar, programamos el mismo tiempo y velocidad, esta vez sin temperatura.
Añadimos el yogur, el aceite y el azúcar vainillado. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3 1/2.
Incorporamos la harina y la levadura, mezclamos 10 segundos a velocidad 2. Quitamos la mariposa y terminamos de envolver bien con la espátula.

Sin Thermomix, batiremos los huevos y el azúcar con una batidora hasta que doble volumen y blanquee. Añadimos el yogur, aceite y el azúcar vainillado y volvemos a batir. Incorporamos la harina y la levadura y terminamos de mezclar con la espátula. 

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde (el mío de 22 cms) con mantequilla, ponemos la mezcla y metemos en el horno durante 40 minutos aproximadamente (según hornos). Comprobamos que está hecho pinchándolo. Sacamos y dejamos enfriar.

BIZCOCHO DE FRESA

INGREDIENTES

4 huevos
200 gr de azúcar
150 gr de aceite de girasol
250 gr de leche
1 sobre gelatina de fresa
200 gr de harina
1 sobre de levadura química

PREPARACIÓN

Con Thermomix, ponemos la mariposa y montamos los huevos con el azúcar, 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Repetimos mismo tiempo y velocidad, esta vez sin temperatura.
Añadimos la leche y el aceite, mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
Incorporamos la harina, la levadura y el sobre de gelatina, mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Quitamos la mariposa y terminamos de envolver bien con la espátula.

Sin Thermomix, batiremos los huevos y el azúcar con una batidora hasta que doble volumen y blanquee. Añadimos la leche y el aceite y volvemos a batir. Incorporamos la harina, la levadura y el sobre de gelatina y terminamos de mezclar con la espátula.

****Edito por comentario con consulta: Depende el tipo de gelatina que uséis o la cantidad del sobre, puede ser que no os quede el bizcocho muy rosa, si es así podéis añadirle a la masa antes de hornearla unas gotitas de colorante rojo de tubo (de los de la marca Vahiné).
 
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde (el mío de 22 cms) con mantequilla, ponemos la mezcla y metemos en el horno durante 40 minutos aproximadamente (según hornos). Comprobamos que está hecho pinchándolo. Sacamos y dejamos enfriar.

Al día siguiente, preparamos la nata de gelatina de fresa, para el adorno de las rosas y el relleno de la tarta, y el frosting de queso con vainilla para cubrir los laterales.

NATA DE GELATINA DE FRESA
Fuente: Judith de La Cuina de l'Estany

INGREDIENTES
1 sobre de gelatina de fresa (con azúcar incluida)
500 gr de nata para montar
1 cucharada colmada de queso Philadelphia

PREPARACIÓN
Con el vaso bien limpio y seco, echamos el sobre de gelatina de fresa y lo pulverizamos durante 40 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata muy fría y la cucharada de queso. Programamos a velocidad 3 1/2, sin tiempo, hasta que monte. Hay que estar muy pendiente y mirar por el bocal para que no se pase y consigamos el punto justo para que la nata quede bien montada (Para consejos de cómo montar nata, mira aquí). Retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico.

Sin Thermomix, tendrás que montar la nata, junto con la gelatina, con tu batidora de varillas. Eso sí, tendrás antes que pulverizar la gelatina con una picadora.

FROSTING DE QUESO CON VAINILLA

INGREDIENTES 
150 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado

PREPARACIÓN
Echamos el azúcar y el azúcar vainillado en el vaso y lo pulverizamos durante 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos durante 25 segundos a velocidad 5.

Sin Thermomix, mejor usaremos azúcar glas y lo batiremos todo muy bien con las varillas eléctricas.

Si los bizcochos no nos han quedado a la misma altura, los igualaremos con un cuchillo de sierra, para que luego los cuadrados salgan más o menos iguales. Cortamos cada bizcocho por la mitad horizontalmente, y de cada base haremos tres círculos con unos cortapastas (yo usé un cortapastas y un bol) centrándolos lo mejor posible (ver foto de arriba). Trasladamos con cuidado uno de los círculos a la bandeja dónde vayamos a servir la tarta, untamos con la nata de fresa el reborde interior del círculo y metemos otro círculo del bizcocho del otro color. Volvemos a untar el borde interior y ponemos el último circulo que en mi caso es el de vainilla. Ahora untaremos toda la superficie con la nata de fresa y repetimos la operación, alternando los colores de los bizcochos, si en la primera capa hemos comenzado por bizcocho de vainilla en la segunda comenzaremos por el de fresa... Así hasta terminar con las cuatro capas. No olvidéis untar con la nata, tanto los bordes de los círculos, para que peguen bien, como entre capas.

En serio, es más difícil explicarlo que hacerlo. 

Y ahora le llega el turno a la decoración. Comenzamos por tapar los laterales con el frosting de queso. Si tenéis más maña que yo con la manga pastelera, podéis intentar hacer un dibujo. Yo le hice un borde arriba y el resto lo dejé liso y le hice unas rayas con un tenedor.

Y por último hacemos las rosas de nata. Con lo mal que se me da hacer filigranas con la manga, creí que me iba a costar más, pero en realidad es muy sencillo. Y como una imagen vale más que mil palabras, os dejo un enlace de un vídeo de cómo hace este tipo de rosas Alma de Objetivo Cupcake.

http://www.youtube.com/watch?v=N_xiJLpUffY

Una tarta 100% recomendable. Suave, nada empalagosa, super esponjosa... creo que mi favorita hasta ahora.
Y tú, ¿no te animas?


Re-editado***** Por lo que leo en varios comentarios, encontráis la tarta muy laboriosa y complicada de hacer. Desde aquí quiero deciros que para nada. Es más, creo que es una de las tartas más fáciles que he hecho nunca y el resultado salta a la vista. Si os organizáis como os digo, el día antes hacéis los bizcochos y el segundo día hacéis la nata, el frosting, y decoráis, veréis que tampoco es tanto trabajo.
¿Os he convencido? Espero que sí, porque vale la pena...jeje.