SARDINAS A LA CATALANA... contradicción

Cuando un famoso blog de salsas te presenta como una de las blogueras más divertidas, cuando ves comentarios del tipo “me encanta venir a visitarte porque me río mucho contigo” o cuando recibes emails, en este caso uno en concreto, dónde una chica te explica que está pasando una mala temporada y que está "enganchada” a mi blog porque le hace sonreir…  cuando ocurren todas estas cosas, corres el riesgo de encasillarte!! Sí, ya sé que este frase parece dicha por la mismísima Ana Duato (la actriz de Cuéntame)… pero es la pura realidad!! 

Desde pequeña me ha gustado escribir, así que cuando decidí abrir el blog pensé que mataría dos pájaros de un tiro si, además de enseñar una receta, escribía todo aquello que en ese momento pasaba por mi cabeza. Haciendo un repaso al blog, me he dado cuenta que, con el paso de los meses, éste ha ido adquiriendo un tono irónico-humorístico-festivo que suele predominar en casi todas mis entradas, cuando mi estilo siempre ha sido bastante más… digamos, intimista y profundo…

Y es que lo reconozco, estoy llena de contradicciones. Lloro y río con la misma facilidad. Adoro el blanco y me encanta el negro. El mar y la montaña ocupan el mismo lugar en mi corazón. Me apasiona la cocina de “vanguardia” y disfruto como nadie con la cocina tradicional, la de siempre... me chifla el dulce, pero os pongo dos platos seguidos de salado... lo dicho, pura contradicción!! jeje

SARDINAS A LA CATALANA

INGREDIENTES (para 4 personas)
50 gr de almendras tostadas
100 gr de cebolla cortada en trozos
2 dientes de ajo
70 gr de aceite de oliva
100 gr de salsa de tomate 
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
100 gr de vino blanco
250 gramos de fumet de pescado o agua con 1/2 pastilla de caldo de pescado
200 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas o cuartos no muy grandes
Sardinas abiertas por la mitad y sin espinas (también puedes hacerlo con unas doradas abiertas y sin cabeza)
1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN 

Con Thermomix
Ponemos en el vaso las almendras y programamos 4 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos el aceite, la cebolla y el ajo y troceamos 3 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos que hayan podido quedar por las paredes hacia las cuchillas. 
TRUCO: (Poniendo el aceite antes, conseguimos que no se adhiera tanto los restos a las paredes del vaso). 
Programamos 8 minutos, temperatura Varoma a velocidad 3.
Mientras tanto ponemos el pescado elegido en el recipiente Varoma y reservamos. Las patatas las ponemos en el cestillo.
Añadimos la almendra reservada, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán y el vino blanco. Programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
Incorporamos el fumet (y la sal si fuera necesaria). Colocamos el cestillo dentro del vaso y el recipiente Varoma en su posición. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Si ves que las patatas aún no están muy hechas, quita el recipiente Varoma con el pescado (ya que éste sí que estará hecho) y continúa la cocción 5 minutos más.
Ahora, si lo deseamos, podemos triturar la salsa durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Servimos el pescado espolvoreado con el perejil picado y acompañado de la salsa y las patatas.

Sin Thermomix

En una picadora o en un mortero picamos las almendras y reservamos.
En una sartén, ponemos el aceite a calentar, añadimos la cebolla y el ajo troceados y sofreímos durante más o menos 8 minutos.
Añadimos la almendra reservada, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán y el vino blanco. Sofreímos 1 minuto sin tapar para facilitar la evaporación del alcohol.
Incorporamos el fumet (y la sal si fuera necesaria). Y cocemos durante 15 minutos aproximadamente.
Mientras tanto ponemos el pescado elegido y las patatas en una vaporera, y lo cocemos todo junto al vapor.
Ahora si lo deseamos, podemos triturar la salsa con una batidora.
Servimos el pescado espolvoreado con el perejil picado y acompañado de la salsa y las patatas.

Venga, que no se me queje nadie que estamos en plena "Operación Bikini" y platitos como éste nos van a sentar de maravilla, además está muy rico y comienza la temporada de la sardina... ¿que más queremos?

Y para terminar quiero dar las gracias a La cocina Mileurista que me ha otorgado este premio que ya tengo expuesto en un lugar destacado de mi corazón.

Cómo podéis adivinar por el título de su blog cocina bueno, bonito y barato... así que los que no la conozcáis, no sé a qué estáis esperando: http://lacocineramileurista.blogspot.com.es

Los que me visitáis a menudo sabéis que aunque agradezco un montón los premios recibidos, nunca suelo seguir las cadenas. Es por ello que aquí os lo dejo para que mis 15 blogs favoritos lo recojan... (ellos saben quiénes son) bueno, si sois 30 o 40 tampoco pasa nada!! jeje