MEJILLONES EN ESCABECHE... en tierra firme y La Sirena

Ya estoy en tierra firme. Aunque lo de tierra firme es un decir, pues el barco no se ha movido para nada, y es que el Mediterráneo estaba como una balsa de aceite. Llegué incluso a pensar, durante los dos primeros días de navegación que no pisamos tierra, que todo era un decorado tipo "El show de Truman"... sí, lo sé, siempre he tenido mucha imaginación... menos mal que llegamos a Túnez, porque yo ya me veía levantando el telón del fondo ficticio de un escenario tan sumamente bello. Si no habéis hecho un crucero nunca, os lo recomiendo absolutamente... una experiencia para repetir sin lugar a dudas.

La receta que os traigo hoy tiene su gracia. Porque que vuelvas de crucero, llegues a casa, abras el buzón y lo primero que te encuentres en él sea un vale canjeable por 4 productos de la cadena de congelados "La Sirena" tiene su punto. 

Un par de semanas antes de irme, recibía un email de bloguzz, indicándome que mi blog había sido seleccionado para la promoción "Desde el 26 de abril ¡la Sirena baja los precios de 100 productos! 100 razones para llenar tu congelador"... Al menos alguien piensa en el ciudadano de a pie en estos momentos de crisis... La verdad es que tampoco me va a costar excesivamente recomendaros este establecimiento, ya que yo suelo hacer la compra en él, al menos una vez al mes. ¿Mis razones? las encontraréis después de la receta. 

Los productos consistían en: Rodajas de merluza Basic, Ensaladilla Rusa Basic, Mejillones cocidos sin cáscara Basic y Rabas empanadas. Con los dos últimos productos y unas olivas, me marqué este fantástico aperitivo el sábado.

Fuente: Velocidad Cuchara

MEJILLONES EN ESCABECHE
INGREDIENTES 
Para el escabeche:
- 65 gr de aceite de oliva Virgen Extra
- 1 cebolla dulce grande o 2 cebolletas tiernas pequeñas
- 6 ajos pelados
- 1 hoja de laurel
- 8 granos de pimienta negra
- 1- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 100 gr de vino blanco (o el caldo de cocer los mejillones)
- 75 gr de agua
Para terminar el escabeche:
- 125 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 100 gr de Vinagre de Manzana
- 25 gr de vino blanco

- 500 gr de mejillones congelados, cocidos y sin concha (si los compras frescos con concha será más cantidad, como un kilo y medio. Para cocerlos, ponlos en una cazuela con 100 gr de vino blanco y sácalos conforme se vayan abriendo. Elimina las barbas y reserva el mejillón cocido. Cuela y reserva en un vaso el caldo que hayan soltado)

PREPARACIÓN

Con Thermomix 
Ponemos en el vaso de la Thermomix los 65 gr de aceite de oliva virgen extra y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Cuando pase 1 minuto y medio del tiempo programado, el aceite habrá alcanzado la temperatura varoma, entonces añadimos la cebolla cortada en juliana, los ajos pelados, la hoja de laurel y los granos de pimienta.
Cuando termine de pocharse la cebolla, añadiremos 100 gr de vino blanco y los 75 gr de agua (o el del caldo de los mejillones añadiendo agua hasta llegar a la cantidad de 175 gr) y programaremos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Para que reduzca quita el cubilete.
Una vez reducido el caldo, añadiremos 1 o 2 cucharaditas de postre de pimentón dulce, con cuidado de que no caiga en las cuchillas y lo mezclaremos 20 segundos en velocidad 2. Si os gustan un poco picantes, podéis aprovechar ahora para poner pimentón picante o 1 cayena.
Añadimos los 125 gr de aceite de Oliva Virgen Extra, 100 gr de vinagre de manzana y 25 gr de vino blanco. Programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y giro a la izquierda (Si os gustan más suaves, programamos 12 minutos, para que el vinagre pierda fuerza).
Volcamos este escabeche en el recipiente donde hemos guardado los mejillones, dejamos templar y cuando se enfríe los metemos en la nevera de un día para otro. 
Esta receta mejora con los días. En la nevera, cubiertos del escabeche y en un tarro hermético, os pueden aguantar un par de semanas perfectamente.

Sin Thermomix 
Calienta en un cazo o sartén profunda los 65 gr de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la cebolla cortada en juliana, los ajos pelados, la hoja de laurel y los granos de pimienta.
Cuando termine de pocharse la cebolla, añadiremos 100 gr de vino blanco y los 75 gr de agua (o el del caldo de los mejillones añadiendo agua hasta llegar a la cantidad de 175 gr) y dejaremos reducir 10 minutos.
Una vez reducido el caldo, añadiremos 1 o 2 cucharaditas de postre de pimentón dulce, remueve bien para evitar que se queme el pimentón. Si os gustan un poco picantes, podéis aprovechar ahora para poner pimentón picante o 1 cayena.
Añadimos los 125 gr de aceite de Oliva Virgen Extra, 100 gr de vinagre de manzana y 25 gr de vino blanco. Cuece 6 minutos más. (Si os gustan más suaves, cocemos unos 12 minutos, para que el vinagre pierda fuerza).
Volcamos este escabeche en el recipiente donde hemos guardado los mejillones, dejamos templar y cuando se enfríe los metemos en la nevera de un día para otro. 
Esta receta mejora con los días. En la nevera, cubiertos del escabeche y en un tarro hermético, os pueden aguantar un par de semanas perfectamente.

Aquí van mis razones para comprar en la Sirena:

- Por la proximidad, tengo una tienda al lado del trabajo y otra en el Centro Comercial dónde hago la compra, así que es parada obligatoria.
- Por la calidad de sus productos. Por ejemplo, el salmón no lo he vuelto a comprar fresco. Los lomos vienen limpios de espinas y grasas y son una delicia... siempre tengo en el congelador.

- Por su amplio surtido. Tienen pescados, mariscos, verduras, carnes, helados, postres, cocina del mundo, para los peques de la casa, platos precocinados... menos las carnes, lo demás lo he probado casi todo y recomendable 100%.

- Por el precio competitivo.  Muy buena relación calidad/precio.