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martes, 28 de octubre de 2014

IDEAS FÁCILES PARA HALLOWEEN... para disfrutar sin complicaciones


A estas alturas, seguro que ya estáis cansados de ver recetas y decoraciones de Halloween. Pues si es así lo siento, porque aquí viene una servidora con más, jeje. Aunque con muchos detractores, la celebración de esta noche cada vez se va afianzando más en nuestro país. ¿Por qué será? ¿No tendrá que ver que principalmente es una fiesta divertida, dirigida especialmente para niños y para grandes que se sientan aún niños, y que no hace daño a nadie?. No entiendo esa animadversión que mucha gente tiene a que se celebre este día, si además no sustituye a ninguna de nuestras fiestas y costumbres. Leía el otro día por Facebook una frase que decía “Que celebremos Halloween es como si en Wisconsin bajase de romería por el Mississippi al Cristo de los Faroles”, me hizo mucha gracia la frase aunque en realidad es un poco ilógica, ya que la romería va asociada a una tradición, devoción, baile y cante de un determinado lugar, mientras que el miedo es universal.


 
A mí, como habéis podido comprobar, sí que me gusta celebrar esta fiesta, sobretodo desde que soy madre. Es una experiencia que me hubiese encantado vivir de pequeña. Así que lo celebro de mayor junto con mi hijo y lo disfruto como la que más, jeje. 

El post de hoy no viene cargado de grandes recetas, sólo son ideas sencillas, para no complicarnos la vida, y que podamos disfrutarlas haciendo con nuestros hijos. Muy en la línea de los años anteriores. Por cierto, os pondré más abajo las fotos y los enlaces por si os sirve para organizar…


LOS CUPCAKES DEL DEMONIO...


INGREDIENTES
- Cupcakes de chocolate (puedes hacer tu receta favorita, yo te dejo una aquí, pero incluso para complicarnos aún menos, puedes comprarlos ya hechos)
- Buttercream color rojo (si quieres lo puedes sustituir por nata, merengue o el frosting que desees con colorante rojo, pero piensa que deberá tener consistencia para que aguante. Si lo haces con nata, te recomiendo que sea la vegetal)
- Fondant negro (puedes sustituirlo por regaliz negro que sea un poco moldeable)

PREPARACIÓN
Para hacer los cuernos y el rabo, vamos a partir de pequeñas bolas de fondant. Moldeamos con la mano haciendo la forma de pico para los cuernos, y alargando en forma de tira fina para el rabo, no olvides acabarlo un poco en triángulo. Damos forma un poco curva y lo dejamos secar.
Para hacer la buttercream, yo usé la misma cantidad de mantequilla que de azúcar glass, batí bien y le añadí un poco de colorante rojo, y para darle sabor, una cucharada de pasta de frambuesa que tenía en casa. Podéis ponerle la esencia que más os guste.
Ponemos en una manga y reservamos unos minutos en la nevera. 
Para dar forma a nuestros demonios y darle altura, hacemos primero con el frosting un copete en el centro del cupcake y después alrededor en forma de espiral y subiendo hacia arriba.
Ponemos los cuernos a los lados y por detrás le colocamos el rabo. El mismo frosting hará de pegamento.


LOS FANTASMITAS MÁS DULCES...


INGREDIENTES
- Nubes o marshmallows (Yo encontré estos con forma de pico, pero si no los encuentras puedes utilizar los que tienen forma cilíndrica)
- Chocolate blanco
- Pepitas de chocolate, fondant negro etc.. para los ojos

PREPARACIÓN
Tan fácil como cubrir con chocolate blanco derretido nuestras nubes. Dejamos secar unos minutos y le enganchamos los ojos.
Si vemos que nos cuesta que el chocolate se enfríe, lo podemos meter un rato en la nevera.


LA EMPANADILLA QUE QUISO SER PIZZA TERRORÍFICA.



INGREDIENTES
- Obleas para empanadillas
- Tomate frito
- Queso cheddar y mozzarella
- Aceitunas negras
- Cortadores de galletas de figuras de Halloween

PREPARACIÓN
Pintamos las obleas con un poco de tomate frito. Horneamos 5 minutos a 200º C. Mientras tanto, cortamos los quesos con los cortadores. Yo para las calabazas usé el queso cheddar y para la calavera y el fantasma el de mozzarella.  Lo colocamos en medio de la oblea, y cortamos las aceitunas negras para hacer los ojos y alguna araña si quieres. Volvemos a meter en el horno 5 minutos más.
Vigila este último paso, pues si el queso se hornea mucho pierde su forma. Si te pasa esto no desesperes, vuelve a hacer las formas, las pones encima de las anteriores y hornea un par de minutos solamente.


LOS FANTASMAS MÁS LIMPIOS...


MATERIALES
- Un rollo de papel higiénico
- Un globo
- Una toallita de bebé o algo parecido (yo utilicé una toallita limpiacristales)
- Cola blanca
- Algo negro para hacerle los ojos (cartulina negra, papel pintado de negro, yo le pegué un poco de fondant negro)

PREPARACIÓN
Antes de nada vamos a tener que dejar secar la toallita al aire libre o utilizaremos una que ya esté bastante seca.
Cortamos un tercio más o menos del rollo de papel y encima le ponemos un globo inflado.

En un cuenco añadimos cola blanca y metemos la toallita dentro y la empapamos con la cola. Escurrimos la toallita y la ponemos encima del rollo con el globo. Acomodamos dándole la forma de fantasma.
El consejo es que lo hagas encima de alguna superficie o plato bien untado de jabón o gel, para que no se quede pegado por debajo y puedas luego despegarlo con facilidad.
Lo dejamos secar de un día para otro, y le enganchamos unos círculos negros, del material que tengamos por casa, que harán de ojos (y boca si quieres).





Para más ideas de años anteriores, haz click en las fotos.

http://anadieamargaundulce.blogspot.com.es/2013/10/tres-recetas-sencillas-para-halloween.html

http://anadieamargaundulce.blogspot.com.es/2013/10/tres-recetas-sencillas-para-halloween.html

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http://anadieamargaundulce.blogspot.com.es/2011/10/momias-de-frankfurt-mis-momias-no.html


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lunes, 20 de octubre de 2014

ARROZ CALDOSO CON GAMBAS Y VIEIRAS... 26º Desafío en la Cocina

Comenzamos el lunes con fuerza gracias al Desafío en la Cocina. Pues sí, hoy es día 20 y como muchos ya sabéis nos toca reto salado. Esta vez, nuestra desafiadora ha sido Rocío que no pudo haber tenido una idea mejor. La receta que teníamos que preparar era un arroz caldoso. Qué ricooooooo. Es un plato que me gusta preparar, pues en mi casa les encanta, aunque lo dejo más meloso que caldoso, pero para gusto los sabores, jeje. Uno que hago mucho es el de pulpo que, como sabéis los que me seguís de hace tiempo, es uno de los ingredientes preferidos de mi peque, os dejo el link aquí por si queréis echarle un vistazo.
Yo suelo hacerlo casi siempre con la Thermomix, pues encuentro que para este tipo de recetas va genial, ya que el acero quirúrgico concentra mucho los sabores, pero os pongo la receta de las dos maneras, con Thermomix y tradicional, ya que también lo preparo así alguna que otra vez. 
Al acabar la receta, encontraréis unos cuantos consejos que harán que este plato tan rico se convierta en todo un manjar, para aquellas ocasiones en las que nos visita ese cuñado sibarita, jeje


ARROZ CALDOSO CON GAMBAS Y VIEIRAS

INGREDIENTES (3/4 personas)

Para el fumet
200 gr de cáscaras y gambas (unos 8 gambones)
30 gr de aceite
600 gr de agua
50 gr de brandy
Sal
Unas hebras de azafrán


Para el resto de la receta
100 gr de cebolla
75 gr de pimiento verde
40 gr de aceite
2 ajos
Carne de ñora (en su defecto ñora seca)
100 gr de tomate triturado
Sal
200 gr de arroz redondo
8 gambones
Vieiras o carne de vieiras

PREPARACIÓN
Primero vamos a hacer el fumet.
Con Thermomix
Ponemos las cáscaras, las cabezas de las gambas y el aceite durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, tapamos con el cubilete. Reservamos las gambas peladas. Después añadimos el brandy y dejamos que evapore el alcohol (con el cubilete ladeado) 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 2. Incorporamos  el agua y la sal al gusto y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.  Una vez finalizado el tiempo, programamos 3 segundos, velocidad 4 para acabar de exprimir todo el jugo a las cabezas y las cáscaras. Lo colamos y añadimos en infusión unas hebras de azafrán.

Sin Thermomix
En una cazuela ponemos las cáscaras, las cabezas de las gambas y el aceite y las sofreímos durante 5 minutos. Reservamos las gambas peladas. Después añadimos el brandy y dejamos que evapore el alcohol 1 minuto. Incorporamos  el agua y la sal al gusto y dejamos cocer  unos 15  minutos. Una vez finalizado el tiempo, trituramos con el brazo de la batidora para acabar de exprimir todo el jugo a las cabezas y las cáscaras. Lo colamos y añadimos en infusión unas hebras de azafrán.


Con Thermomix
Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento verde y 40 gr de aceite y troceamos 4 segundos a velocidad 5. Bajamos de las paredes con una espátula y sofreímos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Sin Thermomix
Picamos la cebolla y el pimiento verde. En la cazuela en la que vayamos a hacer el arroz, añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos.


Mientras se sofríe la cebolla y el pimiento, vamos haciendo un majado con una cucharada de carne de ñora, dos ajos y un poco de aceite. Si no encontramos carne de ñora, podemos sustituirlo por ñora seca, la hidratamos en agua templada y después le quitamos las pepitas y la majamos junto al ajo y el poco de aceite.



Con Thermomix
Incorporamos el tomate, la sal y el majado y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara (giro a la izquierda). Agregamos de 500gr a 600gr de fumet reservado, dependiendo del punto que te guste el arroz si muy caldoso o menos y calentamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara (giro a la izquierda). Echamos el arroz por el bocal y programamos 13 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara (giro a la izquierda).

Sin Thermomix
Incorporamos el tomate, la sal y el majado, y dejamos sofreír 5 minutos. Agregamos de 500gr a 600gr de fumet reservado, dependiendo del punto que te guste el arroz si muy caldoso o menos y, cuando hierva, echamos el arroz. Al hacerlo en cazuela, evapora más, por lo que es muy posible que tengas que añadirle un poco más de agua del que indica la receta.




Con Thermomix
Tres minutos antes de acabar el tiempo, introducimos por el bocal los gambones reservados y la carne de vieira. Dejamos reposar 5 minutos.

Sin Thermomix
Tres minutos antes de acabar la cocción, añadimos los gambones reservados y la carne de vieira. Una vez acabado dejamos reposar 5 minutos.


CONSEJOS
- Para convertir este plato de excelente a excepcional, cambia las gambas o gambones por gambas rojas. El fumet que sale con estas no es de este mundo.
- La medida ideal para hacer un arroz caldoso es poner el triple de agua que de arroz, aunque deberás tener preparado caldo suficiente por si te gusta más caldoso, poder añadirle un poco más. Para obtener más fumet, bastará con añadirle más agua caliente. A mí, como he comentado antes, me gusta más con un poco de caldo pero sin que el arroz nade. Pero eso va a gustos.
- El arroz ideal para este tipo de platos es el arroz bomba. De todas maneras, yo últimamente uso el de la marca Brillante Sabroz (foto arriba) que da un resultado magnífico, ya que absorbe mucho los sabores y no se pasa nunca. Y eso en un plato de arroz es primordial, ya que no hay nada más desagradable que comerte un arroz pasado. De hecho el plato que sobró se lo calenté a mi hijo por la noche y estaba igual de rico que al mediodía. Os lo aconsejo al 100% y os aseguro que no me patrocinan para decirlo... aunque si quieren hacerlo, ya saben... jeje
- Esta vez no encontré vieira con coral por ningún lado y tuve que conformarme con ponerle carne de vieira que también está muy rica. La carne de vieira la compro congelada en La Sirena.


Encontrarás más tipos de arroces caldosos en el blog del Desafío. Pincha la imagen para verlos.

http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2014/10/arroz-caldoso-26-desafio-en-la-cocina.html

Y el próximo Desafío será dulce y correrá a cargo de las hermanas gaditanas de La Cocina de Camilni. ¿Con qué nos sorprenderán esta vez?

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miércoles, 8 de octubre de 2014

GALLETAS DE CHOCOLATE CON MM's... chocolate con chocolate, doble placer

Aunque las galletas que os traigo hoy están ya bastante vistas, es una receta que hace tiempo tenía pendiente y que sobre todo mi hijo tenía mucha ganas de que hiciéramos. Así que aprovechando que al día siguiente habíamos quedado con sus amigos, nos decidimos y nos pusimos manos a la obra.

Porque eso sí, os aconsejo que las hagáis cuando la ocasión lo requiera y haya muchas bocas para alimentar, ya que son una perdición. Luego no digáis que no os avisé...



Unas galletas muy vistosas, facilísimas de hacer y que están muy ricas. Yo varié un poco la receta original, ya que las hice de chocolate sustituyendo una parte de harina por cacao puro. El chocolate de la galleta con el chocolate de los M&M’s… mmmm maravillosa combinación, jeje. Y antes de que me preguntéis, sí… podéis sustituir los M&M’s por Lacasitos.


GALLETAS DE CHOCOLATE CON M&M's


INGREDIENTES (para unas 30 galletas)
250 gr de harina 
50 gr de cacao (sin azúcar para repostería, el más común aquí es el de la marca Valor)
Una cucharadita de maicena
Una cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
100 gr de azúcar blanco
100 gr de azúcar moreno
180 gr de mantequilla
Un huevo y una yema
Extracto de vainilla o similar
200 gr de M&M's o Lacasitos

PREPARACIÓN
Con Thermomix
Ponemos el azúcar, la mantequilla y la vainilla en el vaso y programamos 2 minutos a velocidad 2, bajamos con la espátula los restos que hayan podido quedar por las paredes y volvemos a programar 3 minutos a velocidad 3.
Añadimos los huevos y seguimos batiendo 2 minutos a velocidad 3. En un bol mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato, la maicena y la sal. Por último agregamos esta mezcla y batimos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Envolvemos la masa en papel film y reservamos en la nevera de 15 a 20 minutos.

Sin Thermomix
Batimos el azúcar junto con la mantequilla y la vainilla hasta que quede como una crema.
Añadimos los huevos y seguimos batiendo. En un bol mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato, la maicena y la sal. Por último agregamos esta mezcla y removemos bien hasta que quede todo integrado.
Envolvemos la masa en papel film y reservamos en la nevera de 15 a 20 minutos.


Esto es todo lo que vamos a necesitar para formar nuestras galletas:
- La masa refrigerada.
- Una cuchara o, mejor aún si tenéis, un sacabolas de esos que se utilizan para hacer bolitas de frutas, ya que con eso conseguiréis el tamaño perfecto.
- Algo para aplanar la galleta, tipo un vaso. Yo usé el cubilete de la Thermomix.
- M&M's o Lacasitos.
- Una bandeja forrada con papel de horno.


El proceso es muy sencillo. Con la ayuda de una cuchara o, en este caso, del sacabolas vamos sacando porciones y vamos haciendo bolas no demasiado grandes, lo ideal es del tamaño que una vez aplanadas quepan justo los M&M's. Las colocamos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, con una distancia suficiente para que cuando se expandan no se peguen unas a otras. Aplastamos un poco con un vaso, sin pasarnos ya que han de quedar gorditas. Colocamos los M&M's o Lacasitos como veis en la foto.


Esta receta es ideal para hacer con niños. De hecho la decoración de todas las galletas las hizo mi hijo. Creo que le quedaron estupendas, no??… ay amor de madre, jeje.


Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo. Al final en cada bandeja pusimos 12 galletas, así que hicimos dos bandejas y media. Horneamos de 10 a 12 minutos.


Cuando salgan aún estarán un poco blandas, así que mejor no manipularlas pues se nos romperán, las dejamos reposar 5 minutos y después las ponemos enfriando en una rejilla.


Receta versionada de Mis Thermorecetas

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